El entierro de la sardina es una ceremonia con la que se anuncia el fin del carnaval en todo el mundo. Una gigantesca sardina , construida de cartón piedra, se coloca en lo alto de una carroza , en el desfile participan comparsas y personas disfrazadas que bailan al ritmo de la música típica del carnaval. El entierro de la sardina carnavalesca se celebra tradicionalmente el miércoles de ceniza, y se hace a las 7 de la tarde, a continuación de terminar el entierro de la sardina siempre se suele de celebrar un baile que es fin de carnaval .
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